في خبر سار لمن يسعون للسيطرة على مستويات السكر في الدم، كشفت أحدث دراسة أجرتها جامعة كيوتو في اليابان عن سر بسيط وطبيعي: تناول كمية صغيرة فقط من زيت الزيتون قبل الوجبات يمكن أن يشكل حاجزاً قوياً يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم، خاصة عندما تكون تلك الوجبات غنية بالكربوهيدرات.

تعتبر الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الأرز الأبيض والخبز والحلويات جزءاً أساسياً من النظام الغذائي الحديث. ووفقاً للخبراء، فإن الارتفاع والانخفاض السريع في نسبة السكر في الدم بعد تناولها يثير القلق ويزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

ووجد الباحثون في جامعة كيوتو في اليابان أن تناول زيت الزيتون قبل الكربوهيدرات يبطئ من إفراغ المعدة ويؤخر امتصاص الجلوكوز في مجرى الدم، مما يقلل بشكل كبير من الارتفاع السريع للسكر الناتج عن تناول الكربوهيدرات.

ويقدم هذا الاكتشاف طريقة عملية وسهلة لتنظيم نسبة السكر في الدم، والتي لا تتطلب تغييرات كبيرة في نمط الحياة. فبمجرد تناول دهون صحية مثل زيت الزيتون في بداية الوجبات، يمكن المساعدة في استقرار مستويات الطاقة وعملية الأيض.